Combien de calories dans un bâtonnet de surimi ?
Le surimi est pratique, pas cher et apprécié des enfants. Mais que contient-il vraiment ? Voici ses calories par bâtonnet et pour 100 g, et ce qu'il apporte par rapport à un vrai poisson.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Surimi, bâtonnets, tranche ou râpé saveur crabe
| Énergie | 125 kcal (525 kJ) |
|---|---|
| Protéines | 8,3 g |
| Glucides | 11,8 g |
| dont sucres | 2,1 g |
| Lipides | 4,9 g |
| dont acides gras saturés | 0,5 g |
| Fibres | < 0,33 g |
| Sel | 1,58 g |
| Eau | 72,5 g |
Source : Anses, table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (Ciqual 2020). « nd » : valeur non disponible.
Calories du surimi par bâtonnet et pour 100 g
Comme dans toutes les fiches de notre rubrique sur les aliments et nutriments du quotidien, les chiffres viennent de la table Ciqual, qui donne 125 kcal pour 100 g de surimi (bâtonnets, tranches ou râpé, saveur crabe). Le poids d'un bâtonnet change selon les marques : il est indiqué sur le paquet. Voici quelques repères :
| Quantité de surimi | Calories | Protéines | Glucides | Sel |
|---|---|---|---|---|
| 15 g (un petit bâtonnet) | 19 kcal | 1,2 g | 1,8 g | 0,24 g |
| 100 g | 125 kcal | 8,3 g | 11,8 g | 1,58 g |
| 150 g | 188 kcal | 12,5 g | 17,7 g | 2,37 g |
Pour calculer : multipliez le poids d'un bâtonnet en grammes par 1,25, et vous obtenez ses calories. Pour comparer avec le cabillaud, le saumon ou le thon, ouvrez la table des calories des aliments.
Ce que contient le surimi
Le surimi est un produit transformé : sa recette varie d'une marque à l'autre, et la liste des ingrédients figure sur l'emballage. La table Ciqual donne pour 100 g :
- 8,3 g de protéines ;
- 11,8 g de glucides, dont 2,1 g de sucres, alors qu'un filet de cabillaud cru n'en contient que des traces ;
- 4,9 g de lipides ;
- 1,58 g de sel, ce qui est élevé.
Surimi classique ou fourré au fromage
| Surimi (pour 100 g) | Calories | Protéines | Lipides | Sel |
|---|---|---|---|---|
| Bâtonnets, saveur crabe | 125 kcal | 8,3 g | 4,9 g | 1,58 g |
| Fourré au fromage | 149 kcal | 6,6 g | 9,3 g | 1,72 g |
La version fourrée au fromage apporte presque deux fois plus de lipides, et un peu plus de sel.
Surimi ou vrai poisson ?
Le surimi est un produit transformé. Les repères de Manger Bouger invitent à limiter les aliments ultra-transformés, à préférer les listes d'ingrédients courtes et à comparer les produits d'un même rayon avec le Nutri-Score.
Concrètement :
- En dépannage, quelques bâtonnets dans une salade composée, c'est très bien.
- Pour le poisson de la semaine, préférez un vrai filet, frais, surgelé nature ou en conserve : les repères conseillent d'alterner poissons gras et maigres. Notre page sur les oméga-3 explique pourquoi.
- Pour les protéines, le surimi en apporte 8,3 g pour 100 g, contre 18,1 g pour le cabillaud cru et 20,5 g pour le saumon d'élevage cru. Voyez notre liste des aliments riches en protéines.
Comment le manger
- En salade avec du riz ou des pâtes, du concombre, du maïs et une sauce au fromage blanc.
- Émietté dans des feuilles d'endive à l'apéritif.
- En verrine avec de l'avocat et du citron vert.
Comparez aussi avec le poisson pané, autre produit pratique du rayon surgelés.
Idées reçues
« Le surimi, c'est du crabe. » Il a une saveur crabe, mais lisez la liste des ingrédients pour savoir ce qu'il contient vraiment.
« Le surimi ne contient rien de bon. » Il apporte des protéines. Simplement, il contient aussi des glucides et du sel : il a sa place de temps en temps, pas tous les jours.
Questions fréquentes
Combien de calories dans un bâtonnet de surimi ?
Cela dépend de son poids, indiqué sur l'emballage. À 125 kcal pour 100 g, un bâtonnet de 15 g apporte 19 kcal, un bâtonnet de 20 g, 25 kcal.
Quelle est la valeur nutritionnelle du surimi ?
Pour 100 g : 125 kcal, 8,3 g de protéines, 11,8 g de glucides dont 2,1 g de sucres, 4,9 g de lipides et 1,58 g de sel, selon la table Ciqual.
Le surimi est-il bon pour un régime ?
Il est peu calorique et apporte des protéines, mais il contient des glucides et pas mal de sel. Il dépanne, sans remplacer un vrai poisson.
Le surimi fourré au fromage est-il plus calorique ?
Oui : 149 kcal pour 100 g, avec 9,3 g de lipides, contre 125 kcal et 4,9 g de lipides pour le surimi classique.
Références
Pour aller plus loin
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