Noisettes : combien de protéines et de calories ?

Protéines et calories des noisettes

Les calories ne sont pas publiées par Ciqual pour la noisette : elles sont calculées à partir des nutriments officiels de la table, selon la méthode européenne d'étiquetage. La noisette grillée, qui a perdu de l'eau, monte à 691 kcal pour 100 g selon le même calcul. Pour comparer avec les autres fruits à coque, ouvrez notre table nutritionnelle des aliments courants.

Les poids de 20 et 30 g sont des exemples de « petite poignée » : pesez la vôtre une fois pour vous faire une idée. Les fruits à coque ont leur propre repère quotidien, que nous replaçons dans notre guide des aliments et nutriments à connaître.

Ce que la noisette apporte

Pour 100 g de noisettes nature :

• 56,9 g de lipides, dont seulement 4,75 g d'acides gras saturés : l'essentiel de ses graisses est insaturé ;
• 14,4 g de protéines végétales ;
• 11,6 g de fibres ;
• 7,16 g de glucides, dont 4,9 g de sucres ;
• pratiquement pas de sel.

Manger Bouger range les fruits à coque parmi les aliments à augmenter : ils sont riches en bonnes graisses, et les noix en particulier en oméga-3 (voyez notre page oméga-3).

Les noisettes, une source de protéines ?

Avec 14,4 g pour 100 g, la noisette contient plus de protéines que la farine de blé T55 (9,03 g), mais on en mange peu : 2,9 g par poignée. Elle complète les autres protéines végétales (légumes secs, céréales complètes) sans les remplacer. Pour les protéines, les amandes font un peu mieux.

Comment en profiter

• Une petite poignée en collation, avec un fruit.
• Concassées sur un yaourt nature ou un fromage blanc avec des fruits, comme le suggère Manger Bouger.
• Grillées à sec dans une poêle, sur une salade d'endives et de poire.
• En poudre dans une pâte à gâteau, à la place d'une partie de la farine.

Choisissez-les non salées et sans enrobage : les noisettes grillées salées contiennent 0,83 g de sel pour 100 g. Avant 6 ans, ne donnez pas de noisettes entières à un enfant, à cause du risque d'étouffement : en poudre, dans les préparations.

Idées reçues

« Les fruits à coque font grossir, il faut les éviter. » Les repères officiels conseillent au contraire d'en manger chaque jour, en petite quantité. C'est la portion qui compte.

« La pâte à tartiner chocolat-noisette, c'est des noisettes. » Elle contient surtout du sucre : 56,2 g pour 100 g selon Ciqual. Ce n'est pas un fruit à coque.