Beurre de cacahuète : combien de calories, et fait-il grossir ?

Les calories du beurre de cacahuète, portion par portion

La table Ciqual de l'ANSES ne publie pas directement l'énergie du beurre de cacahuète. La valeur ci-dessous est calculée à partir de ses nutriments officiels (protéines, glucides, lipides, fibres) avec les coefficients du règlement européen sur l'étiquetage : environ 636 kcal pour 100 g.

Le poids d'une cuillère varie beaucoup selon qu'elle est rase ou bombée. Pesez votre cuillère habituelle une fois : vous saurez ensuite ce que vous mettez sur votre tartine.

Riche en graisses et en protéines, il se range parmi les oléagineux : notre guide bien manger, aliments et nutriments explique comment ces familles se partagent l'assiette.

Ce que le beurre de cacahuète apporte

Pour 100 g, la table Ciqual indique :

• 52,5 g de lipides, dont 10,4 g d'acides gras saturés : le reste est surtout fait de graisses insaturées, celles des oléagineux ;
• 22,2 g de protéines végétales ;
• 16,1 g de glucides, dont 10,5 g de sucres ;
• 5 g de fibres ;
• 0,97 g de sel, car la plupart des recettes en contiennent.

Comparé aux cacahuètes nature (610 kcal environ, 8,6 g de fibres et presque pas de sel pour 100 g), le beurre de cacahuète est un peu plus sucré et plus salé. Lisez la liste des ingrédients : les pâtes « 100 % cacahuètes » n'ont ni sucre ni huile ajoutés.

Est-ce qu'il fait grossir ?

Aucun aliment ne fait grossir à lui seul : c'est l'équilibre entre ce que l'on mange et ce que l'on dépense qui compte. Le beurre de cacahuète demande simplement de l'attention parce que les calories montent vite : trois cuillères à soupe de 15 g sur des tartines, c'est déjà 285 kcal.

À l'inverse, ses graisses, ses protéines et ses fibres tiennent au corps. Une cuillère sur une tranche de pain complet avec une pomme fait un goûter rassasiant. Pour estimer votre besoin, vous pouvez utiliser notre calcul des calories par jour.

Comment l'intégrer sans excès

• Au petit-déjeuner : une cuillère à café sur du pain complet, ou mélangée à un bol de flocons d'avoine avec une banane.
• En sauce : délayée avec un peu d'eau, de sauce soja et de citron, elle assaisonne une salade de crudités ou des nouilles. Une cuillère suffit pour deux personnes.
• À la place d'une autre matière grasse : sur une tartine, elle remplace le beurre ou la pâte à tartiner chocolatée, pas les deux. Pour comparer cuillère contre noisette, voyez les calories du beurre doux.

Les repères de Manger Bouger conseillent d'augmenter la place des fruits à coque non salés (noix, noisettes, amandes) : choisir des cacahuètes nature ou une pâte sans sel ajouté va dans ce sens. Pour comparer avec d'autres oléagineux, voyez nos fiches amandes et noisettes, ou notre page sur les protéines végétales.

Idées reçues

• « C'est une source de protéines comme la viande. » Non : il apporte plus du double de lipides que de protéines. C'est un aliment gras qui contient des protéines.
• « Il faut le bannir pour maigrir. » Non plus. Une petite portion mesurée trouve sa place dans un rééquilibrage alimentaire, surtout si elle remplace un produit sucré.