Combien de calories dans un concombre ?
Le concombre est l'un des aliments les moins caloriques qui soient. Voici combien il apporte, entier ou en rondelles, et comment en profiter.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Concombre, pulpe et peau, cru
| Énergie | 16 kcal (66 kJ) |
|---|---|
| Protéines | 0,6 g |
| Glucides | 2,5 g |
| dont sucres | 1,7 g |
| Lipides | 0,1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Fibres | 0,6 g |
| Sel | 0,01 g |
| Eau | 96 g |
Source : Anses, table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (Ciqual 2020). « nd » : valeur non disponible.
Les calories du concombre, portion par portion
Valeurs de la table Ciqual de l'ANSES pour le concombre cru, pulpe et peau.
| Portion | Poids | Calories | Glucides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| Une portion de crudités | 100 g | 16 kcal | 2,5 g | 0,6 g |
| Un concombre moyen | 300 g | 48 kcal | 7,6 g | 1,8 g |
| Un gros concombre | 400 g | 64 kcal | 10,2 g | 2,4 g |
Épluché, le concombre est à 15 kcal pour 100 g : la peau ne change presque rien aux calories. Le poids d'un concombre varie beaucoup d'un fruit à l'autre ; pour un chiffre précis, posez-le sur la balance. Les autres crudités se comparent dans notre table complète des calories.
Pour situer les légumes parmi les grandes familles d'aliments, voyez notre guide aliments et nutriments : bien manger simplement.
Ce que le concombre apporte
Pour 100 g de concombre cru avec la peau :
- 96 g d'eau : c'est ce qui le rend si léger et si rafraîchissant ;
- 2,54 g de glucides, dont 1,67 g de sucres ;
- 0,6 g de fibres ;
- 0,64 g de protéines ;
- 0,11 g de lipides.
Il n'est pas riche en un nutriment en particulier : son intérêt, c'est d'apporter du volume, du croquant et de l'eau pour très peu de calories. Il complète bien des légumes plus riches en fibres, comme le brocoli ou les haricots verts.
Comment l'intégrer
- En salade : concombre, tomates, oignon rouge, feta et olives, à la grecque, ou simplement mélangé à une salade verte, tout aussi légère. Voyez nos idées de salades minceur complètes.
- En tzatziki : concombre râpé et égoutté, yaourt nature, ail, menthe, un filet d'huile d'olive.
- En bâtonnets à l'apéritif, à tremper dans un houmous ou un fromage blanc aux herbes.
- En soupe froide l'été, mixé avec du yaourt et des herbes.
- Dans l'eau, quelques rondelles avec du citron et de la menthe pour aromatiser sans sucre.
Attention aux sauces : une salade de concombre à la crème ou noyée dans la vinaigrette devient vite plus calorique que le concombre lui-même. Une cuillère à soupe d'huile pour deux personnes suffit.
Cru ou cuit ?
Le concombre se mange presque toujours cru. Il peut aussi se poêler rapidement ou se cuire à la vapeur, comme une courgette, avec des herbes. Pour un légume proche à cuire, voyez notre fiche courgette.
Idées reçues
- « Le concombre a des calories négatives. » Non : il apporte 16 kcal pour 100 g. C'est très peu, mais ce n'est pas zéro, et il ne « brûle » rien à lui seul.
- « Il ne sert à rien car il n'est fait que d'eau. » Il apporte quand même des fibres et du volume, et il aide à manger plus de légumes. C'est déjà beaucoup.
Questions fréquentes
Combien de calories dans un concombre entier ?
Tout dépend de son poids : à 16 kcal pour 100 g, un concombre de 300 g apporte 48 kcal et un gros de 400 g 64 kcal. Pesez-le une fois pour avoir le chiffre exact.
Le concombre fait-il maigrir ?
Aucun aliment ne fait maigrir à lui seul. Mais le concombre apporte du volume et de la fraîcheur pour très peu de calories : il aide à composer des repas rassasiants et légers.
Faut-il éplucher le concombre ?
Ce n'est pas obligatoire. Avec la peau, il apporte un peu moins de fibres que sans d'après la table Ciqual (0,6 g contre 0,8 g pour 100 g), donc la différence est faible : faites selon votre goût et votre digestion.
Le concombre compte-t-il dans les 5 fruits et légumes ?
Oui. Une portion de 80 à 100 g, la taille d'un poing, compte pour une des 5 portions de fruits et légumes par jour conseillées par Manger Bouger.
Références
Pour aller plus loin
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