Combien de calories dans un citron ?
On l'utilise surtout pour assaisonner, parfumer ou acidifier une boisson. Le citron lui-même n'apporte presque rien en calories ; ce sont les desserts au citron qui changent tout. Voici les chiffres officiels.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Citron, pulpe, cru
| Énergie | 28 kcal (118 kJ) |
|---|---|
| Protéines | < 0,5 g |
| Glucides | 1,6 g |
| dont sucres | 0,8 g |
| Lipides | < 0,5 g |
| dont acides gras saturés | < 0,01 g |
| Fibres | < 0,5 g |
| Sel | < 0,013 g |
| Eau | 91,3 g |
Source : Anses, table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (Ciqual 2020). « nd » : valeur non disponible.
Les calories du citron et de ses dérivés
Comme tous les fruits, le citron trouve sa place dans les repères de notre guide bien manger : aliments et nutriments. Valeurs de la table Ciqual pour 100 g (les autres fruits sont dans notre table nutritionnelle des aliments courants) :
| Produit | Calories /100 g | Sucres /100 g | Lipides /100 g |
|---|---|---|---|
| Citron, pulpe crue | 28 kcal | 0,8 g | moins de 0,5 g |
| Citron vert, pulpe crue | 40 kcal | 2,1 g | moins de 0,3 g |
| Jus de citron maison | environ 29 kcal | 2,1 g | 0,2 g |
| Zeste de citron | environ 51 kcal | 4,2 g | 0,3 g |
| Spécialité au citron à diluer, sans sucres ajoutés | 20 kcal | 0,9 g | 0 g |
| Citron givré (sorbet) | 133 kcal | 24,4 g | 1,8 g |
| Tarte au citron | environ 383 kcal | 30,1 g | 20,9 g |
Pour le jus maison, le zeste et la tarte, l'énergie n'est pas publiée directement par Ciqual : elle est calculée à partir des nutriments officiels.
En pratique, à la cuillère
On mange rarement 100 g de citron. Quelques repères plus réalistes :
| Quantité | Calories |
|---|---|
| 1 cuillère à soupe de jus maison (15 g) | 4 kcal |
| 50 g de pulpe | 14 kcal |
| 100 g de sorbet citron givré | 133 kcal |
| Une tartelette au citron de 80 g | 306 kcal |
Le citron est donc un assaisonnement quasiment sans calories. La Fédération française des diabétiques le classe d'ailleurs parmi les fruits les moins sucrés, avec les fruits rouges, le pamplemousse et la rhubarbe.
Ce que le citron apporte
Pour 100 g de pulpe crue (Ciqual) :
- 91,3 g d'eau ;
- 1,6 g de glucides, dont 0,8 g de sucres ;
- très peu de protéines, de lipides et de fibres.
Pour un autre fruit très riche en eau, à croquer cette fois, voyez les calories de la pastèque.
Le citron est aussi connu pour sa vitamine C : retrouvez les meilleures sources et les repères d'apport sur notre page aliments riches en vitamine C.
Comment l'utiliser pour alléger les plats
- Dans la vinaigrette : remplacez une partie de l'huile par du jus de citron.
- Sur le poisson, les légumes vapeur ou une salade : il relève le goût et permet de saler moins.
- Dans l'eau : quelques gouttes de citron dans un verre d'eau plate ou gazeuse remplacent avantageusement un soda. Santé.fr rappelle que l'eau est la boisson à privilégier et qu'il vaut mieux limiter les boissons sucrées.
- Le zeste parfume yaourts, gâteaux et marinades pour quelques kilocalories.
Les desserts au citron
C'est là que les calories se cachent. Une tartelette au citron de 80 g apporte 306 kcal, dont 16,7 g de lipides et 24 g de sucres, apportés par la pâte, le beurre et le sucre. Le sorbet est plus léger, mais très sucré. Ces desserts restent des plaisirs occasionnels.
Idées reçues
« Le jus de citron à jeun fait fondre les graisses. » Aucun aliment ne fait fondre les graisses. Le citron est léger et parfumé, c'est tout ce qu'on peut en dire. Les promesses des régimes « alcalins » sont analysées sur notre page aliments alcalinisants.
« Le citron vert est plus léger que le jaune. » C'est l'inverse selon Ciqual : 40 kcal pour 100 g de pulpe de citron vert, contre 28 kcal pour le citron jaune. Dans les deux cas, les quantités utilisées rendent l'écart négligeable.
Questions fréquentes
Combien de calories dans un citron entier ?
Tout dépend de son poids. Pour 50 g de pulpe, comptez 14 kcal ; pour 100 g, 28 kcal (Ciqual). Le jus d'un citron utilisé en cuisine n'apporte que quelques kilocalories.
Combien de calories dans un jus de citron en bouteille à diluer ?
Une spécialité au citron à diluer, sans sucres ajoutés, apporte 20 kcal pour 100 g (Ciqual). Les versions sucrées sont plus caloriques : vérifiez l'étiquette.
Combien de calories dans un sorbet citron ?
Un citron ou une orange givrée (sorbet) apporte 133 kcal pour 100 g selon Ciqual, avec 24,4 g de sucres. La valeur varie selon la recette et la marque.
Combien de calories dans une tartelette au citron ?
La tarte au citron apporte environ 383 kcal pour 100 g, valeur calculée à partir des nutriments Ciqual, avec 20,9 g de lipides et 30,1 g de sucres. Une tartelette de 80 g ferait donc 306 kcal.
Le citron fait-il maigrir ?
Non. Il est très peu calorique et parfume les plats sans ajouter de graisse, ce qui aide à alléger vinaigrettes et sauces. Mais boire du jus de citron n'a pas d'effet amincissant en soi.
Références
Pour aller plus loin
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