Combien de calories dans une carotte, crue ou cuite ?
Râpée, en bâtonnets, en purée ou en soupe, la carotte est l'un des légumes préférés des Français. Voici ses calories crue et cuite, sa teneur en sucres, et ce qu'il faut penser des régimes à la carotte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Carotte, crue
| Énergie | 40 kcal (169 kJ) |
|---|---|
| Protéines | 0,6 g |
| Glucides | 7,6 g |
| dont sucres | 6 g |
| Lipides | < 0,5 g |
| dont acides gras saturés | < 0,01 g |
| Fibres | 2,7 g |
| Sel | 0,11 g |
| Eau | 88,1 g |
Source : Anses, table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (Ciqual 2020). « nd » : valeur non disponible.
Calories de la carotte, crue ou cuite
Valeurs de la table Ciqual pour 100 g, et pour une portion de 150 g :
| Carotte | Pour 100 g | Portion de 150 g | Glucides /100 g | Fibres /100 g |
|---|---|---|---|---|
| Crue | 40 kcal | 60 kcal | 7,6 g | 2,7 g |
| Cuite à la vapeur | 42 kcal | 63 kcal | 7,3 g | 3,7 g |
| Bouillie, croquante | 36 kcal | 54 kcal | 6,3 g | 3,2 g |
| Bouillie, fondante | 32 kcal | 48 kcal | 5,7 g | 3,3 g |
| Purée de carotte | 32 kcal | 48 kcal | 5,1 g | 3,1 g |
| Petits pois carottes en conserve, égouttés | 49 kcal | 74 kcal | 7,4 g | 3,3 g |
Crue ou cuite, la carotte reste donc entre 30 et 45 kcal pour 100 g. La cuisson ne la rend pas plus calorique ; elle la rend plus tendre et plus douce. Pour la comparer aux autres légumes, consultez notre table nutritionnelle des aliments courants.
Légume du quotidien par excellence, elle illustre bien les repères de notre guide bien manger : aliments et nutriments.
Combien pèse une carotte ?
Il n'existe pas de poids standard : une carotte nouvelle en botte et une grosse carotte de conservation n'ont rien à voir. Pour vos calculs, une portion de légumes selon Manger Bouger, c'est 80 à 100 g, à peu près la taille du poing. Quelques repères :
| Poids | Calories (crue) |
|---|---|
| 80 g | 32 kcal |
| 100 g | 40 kcal |
| 150 g | 60 kcal |
Le plus simple reste de peser une fois vos carottes habituelles.
Ce que la carotte apporte
Pour 100 g de carotte crue (Ciqual) :
- 88 g d'eau ;
- 7,6 g de glucides, dont 6 g de sucres ;
- 2,7 g de fibres ;
- 0,6 g de protéines et presque pas de lipides.
C'est aussi un légume pratique à l'apéritif : Manger Bouger propose les bâtonnets de carotte avec du houmous à la place des chips et des cacahuètes (le houmous est fait de pois chiches, riches en fibres).
La carotte fait-elle grossir ?
Non. C'est l'un des légumes les moins caloriques, et il rassasie grâce à son eau et à ses fibres. Ce qui change le bilan :
- La vinaigrette des carottes râpées : une cuillère à soupe d'huile ajoute bien plus de calories que les carottes elles-mêmes. Dosez-la, ou allongez-la avec du jus de citron.
- Le beurre ou la crème des carottes glacées ou de la purée.
- Les plats préparés : les carottes râpées « avec sauce » du commerce contiennent 5 g de lipides pour 100 g selon Ciqual.
Faut-il faire un « régime carotte » ?
Non. Manger surtout des carottes pendant plusieurs jours n'apporte ni assez de protéines ni assez de variété. Les régimes à un seul aliment sont analysés sur notre page monodiète. La carotte est en revanche une alliée simple au quotidien : en entrée, en bâtonnets, dans une soupe ou un smoothie. Pour varier les légumes racines, voyez aussi notre fiche betterave et les calories du céleri, autre légume croquant à servir en bâtonnets.
Idées reçues
« Cuite, la carotte devient sucrée et fait grossir. » Les valeurs Ciqual restent proches crues et cuites (40 et 42 kcal à la vapeur). Le goût plus doux ne veut pas dire plus de calories.
« Il faut éviter la carotte en cas de diabète. » Avec 6 g de sucres pour 100 g et des fibres, elle se mange normalement. Si vous avez un diabète, votre médecin ou votre diététicien peut vous aider à composer vos repas.
Questions fréquentes
Combien de calories dans une carotte crue ?
La carotte crue apporte 40 kcal pour 100 g (Ciqual). Une carotte de 80 g fait donc 32 kcal, une grosse carotte de 150 g, 60 kcal. Pesez la vôtre : le poids varie beaucoup d'une carotte à l'autre.
Combien de calories dans les carottes cuites ?
Selon la cuisson, Ciqual donne 42 kcal pour 100 g à la vapeur, 36 kcal bouillies croquantes et 32 kcal bouillies fondantes. Sans matière grasse, une portion de 150 g reste sous 65 kcal.
Les carottes font-elles grossir ?
Non. Avec 40 kcal pour 100 g crues, elles comptent parmi les aliments les moins caloriques. Ce sont les sauces (vinaigrette abondante, crème, beurre) qui alourdissent un plat de carottes.
La carotte est-elle trop sucrée ?
Elle contient 6 g de sucres pour 100 g crue, ce qui reste modéré, avec 2,7 g de fibres. Elle a toute sa place dans une alimentation équilibrée, y compris en cas de diabète, en quantité habituelle.
Combien de calories dans des petits pois carottes ?
En conserve, égouttés, les petits pois carottes apportent 49 kcal pour 100 g (Ciqual), soit 74 kcal pour une portion de 150 g.
Références
Pour aller plus loin
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