Combien de calories dans une biscotte ?
Croustillante au petit-déjeuner, la biscotte passe souvent pour l'alliée des régimes. Elle est pourtant plus calorique que le pain à poids égal. Voici les chiffres, biscotte par biscotte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Biscotte classique
| Énergie | 409 kcal (1 730 kJ) |
|---|---|
| Protéines | 9,8 g |
| Glucides | 76,6 g |
| dont sucres | 6,8 g |
| Lipides | 5,9 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Fibres | 3,1 g |
| Sel | 1,27 g |
| Eau | 2,8 g |
Source : Anses, table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (Ciqual 2020). « nd » : valeur non disponible.
Calories des biscottes, une par une
Le poids d'une biscotte varie selon les marques : divisez le poids net du paquet par le nombre de biscottes. Voici les valeurs Ciqual, pour 100 g et pour une biscotte de 10 g :
| Biscotte | Pour 100 g | 1 biscotte de 10 g | Fibres /biscotte |
|---|---|---|---|
| Classique | 409 kcal | 41 kcal | 0,3 g |
| Complète ou riche en fibres | 393 kcal | 39 kcal | 0,9 g |
| Multicéréale | 398 kcal | 40 kcal | 0,7 g |
| Sans adjonction de sel | 405 kcal | 41 kcal | 0,5 g |
| Briochée | 417 kcal | 42 kcal | 0,5 g |
Les écarts entre biscottes sont minimes. La différence se joue plutôt sur les fibres et le sel. Vous pouvez comparer avec tous les autres féculents dans notre table complète des calories, et retrouver leur place dans la journée dans notre guide aliments et nutriments : les repères pour bien manger.
Biscotte ou pain ?
| Pour 100 g (Ciqual) | Calories | Eau | Fibres |
|---|---|---|---|
| Biscotte classique | 409 kcal | 2,8 g | 3,1 g |
| Biscotte complète | 393 kcal | 4,2 g | 8,8 g |
| Baguette courante | 287 kcal | 27,5 g | 2,7 g |
| Pain complet | 244 kcal | 36,6 g | 6,9 g |
La biscotte est du pain séché et grillé : elle a perdu presque toute son eau, d'où ses calories plus élevées au gramme, qui se rapprochent de celles de la farine dont elle est faite. Mais une biscotte est légère : deux biscottes de 10 g (82 kcal) équivalent à peu près à un morceau de baguette de 30 g (86 kcal).
Le vrai critère est donc la satiété : si deux biscottes vous laissent sur votre faim et que vous en mangez six, une tranche de pain complet aurait été plus rassasiante. Même logique pour l'autre grand classique croustillant, la galette de riz soufflé.
Ce que contient une biscotte classique
Pour 100 g (Ciqual) :
- 76,6 g de glucides, dont 6,8 g de sucres ;
- 9,8 g de protéines ;
- 5,9 g de lipides ;
- 3,1 g de fibres ;
- 1,27 g de sel.
Les biscottes contiennent plus de lipides (5,9 g) et de sucres (6,8 g) que la baguette courante (1,4 g et 2,3 g pour 100 g), ce qui les distingue du pain. Côté sel, la version sans adjonction de sel descend à 0,05 g pour 100 g, utile si vous surveillez votre consommation (la limite conseillée est de 5 g de sel par jour).
Les biscottes dans un régime
- Choisissez la biscotte complète : Manger Bouger conseille un féculent complet au moins une fois par jour, et elle apporte presque trois fois plus de fibres.
- Comptez-les : deux ou trois biscottes au petit-déjeuner, c'est une portion raisonnable.
- Surveillez la garniture : le beurre et la confiture pèsent souvent plus lourd que les biscottes elles-mêmes (voyez les calories de la confiture et du miel).
- Ajoutez des protéines (fromage blanc, œuf, yaourt) pour tenir jusqu'au déjeuner. Plus d'idées sur notre page petit-déjeuner pour maigrir.
Biscottes et coloscopie
Avant une coloscopie, le régime sans résidu autorise souvent les biscottes classiques sans graines ni farine complète. Les consignes varient d'un hôpital à l'autre : la fiche remise par votre gastro-entérologue fait foi. Voyez notre page quelle biscotte pour une coloscopie.
Idées reçues
« La biscotte, c'est le pain du régime. » Elle est plus calorique au gramme. Ce n'est ni mieux ni moins bien : c'est une question de quantité et de satiété.
« Biscotte complète = biscotte légère. » Elle a à peine moins de calories (393 contre 409 kcal pour 100 g), mais bien plus de fibres.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 1 biscotte ?
Pour une biscotte classique de 10 g, comptez 41 kcal ; pour une biscotte de 8 g, 33 kcal (409 kcal pour 100 g selon Ciqual). Le poids figure sur le paquet : divisez le poids net par le nombre de biscottes.
Combien de calories dans 1 biscotte complète ?
Une biscotte complète ou riche en fibres de 10 g apporte 39 kcal (393 kcal pour 100 g selon Ciqual), avec 0,9 g de fibres contre 0,3 g pour une biscotte classique.
Biscotte ou pain : lequel choisir pour un régime ?
À poids égal, la biscotte est plus calorique (409 kcal contre 287 kcal pour 100 g de baguette). Mais on en mange de petites quantités : deux biscottes de 10 g font 82 kcal, un morceau de baguette de 30 g, 86 kcal. Choisissez celui qui vous rassasie le mieux, de préférence en version complète.
Les biscottes sont-elles plus digestes que le pain ?
Certaines personnes les trouvent plus légères, mais aucune donnée officielle ne permet de l'affirmer de façon générale. Avant une coloscopie, en revanche, les biscottes classiques sans graines font souvent partie des aliments autorisés : suivez la fiche de votre gastro-entérologue.
Références
Pour aller plus loin
AlimentsQuel est le pain le moins calorique ? Baguette, pain blanc, pain complet
Le pain complet est le moins calorique des pains courants : 244 kcal pour 100 g, contre 287 kcal pour la baguette (Ciqual). Calories par tranche et comparatif.
SantéQuelle biscotte (et quel pain) avant une coloscopie ?
Avant une coloscopie, choisissez des biscottes classiques à la farine blanche de froment, sans graines, sans son ni céréales. Pain : blanc et grillé. Le détail ici.
MenusPetit-déjeuner régime : que manger le matin pour maigrir ?
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