Méthode Cohen : les 3 étapes du régime, ce qu'on mange et ce qu'il faut savoir

La méthode Cohen en bref

La méthode Cohen est issue de l'ouvrage Maigrir, le grand mensonge du nutritionniste Jean-Michel Cohen. Elle fait partie des quinze régimes populaires étudiés par l'Anses dans son rapport de 2010 sur les pratiques alimentaires d'amaigrissement.

Elle se veut moins radicale que d'autres méthodes : pas d'aliment totalement interdit sur la durée, des repas qui ressemblent à des repas classiques, et un objectif de vie sociale préservée.

Les trois étapes

D'après la description qu'en fait l'Anses :

Le livre prévoit aussi qu'en cas de reprise ou de palier, on revienne quelques jours à la phase 1. C'est souvent ce retour court que les internautes appellent « régime Cohen 5 jours ».

Ce que représentent 40 g de glucides

Pour se faire une idée, voici la teneur en glucides de quelques portions (table Ciqual de l'Anses) :

Une seule portion de féculents suffit donc à atteindre la limite de la journée. C'est pour cela que la première phase est très pauvre en pain, en féculents et en fruits. Les calories et glucides du pain selon la variété montrent vite l'écart.

À quoi ressemblent les repas

Pendant la phase rapide, l'assiette tourne autour des protéines maigres et des légumes : œufs, blanc de volaille, poisson, jambon, laitages maigres, légumes verts, crudités. Les calories de l'œuf et celles du jambon sont détaillées par portion dans leurs fiches.

Pendant le régime équilibré, on retrouve une structure classique, en portions mesurées :

• Petit-déjeuner : une tranche de pain complet, un laitage nature, un fruit, une boisson chaude sans sucre.
• Déjeuner : crudités, une portion de viande ou de poisson, des légumes, une petite portion de féculents.
• Dîner : soupe ou légumes, œufs ou poisson, un laitage.

Ce que la méthode fait bien

• Sa deuxième étape reste proche d'une alimentation normale, avec tous les groupes d'aliments.
• Elle ne supprime pas définitivement de famille d'aliments.
• La consolidation encourage à garder des habitudes plutôt qu'à reprendre l'alimentation d'avant du jour au lendemain.

Les points de vigilance

La première phase est déséquilibrée. L'Anses a calculé que la phase « Cohen 1 » apporte entre 1 200 et 1 500 kcal, mais avec près de 60 % de l'énergie sous forme de graisses. Elle ne couvre pas le besoin moyen en fer chez la femme, et ses apports en vitamine C sont insuffisants. Ses apports en sodium dépassent la limite fixée par l'OMS.

Une perte rapide n'est pas une perte durable. Le rapport de l'Anses rappelle que 80 % des personnes reprennent du poids un an après un régime, et que les régimes à répétition favorisent cette reprise. Revenir régulièrement à la phase 1 entretient ce va-et-vient.

1 200 kcal, c'est peu pour beaucoup de personnes. Les besoins dépendent de l'âge, du sexe, de la taille et de l'activité. Avant de fixer un chiffre, calculez vos besoins avec notre outil calories par jour, et lisez notre page sur le régime 1 200 calories.

L'avis de la HAS. Dans ses recommandations sur le surpoids, la Haute Autorité de santé conseille une perte progressive, en moyenne 1 à 2 kg par mois chez la personne obèse, et met en garde contre les régimes trop restrictifs et les régimes successifs.

Pour qui c'est déconseillé

La méthode n'est pas adaptée aux enfants, aux adolescents, aux femmes enceintes ou qui allaitent. En cas de diabète, de maladie rénale ou cardiaque, ou de traitement au long cours, demandez l'avis de votre médecin avant de réduire fortement les glucides.

Si vous cherchez une approche plus souple

L'esprit de la deuxième étape (des repas complets en portions raisonnables) est celui du rééquilibrage alimentaire et du régime hypocalorique bien mené. Les repères de Manger Bouger donnent la base : au moins 5 fruits et légumes par jour, un féculent complet chaque jour, des légumes secs au moins deux fois par semaine, et l'eau comme seule boisson indispensable.