Combien de calories dans une madeleine ?
Petite et moelleuse, la madeleine se mange en deux bouchées. Voici ce qu'elle apporte vraiment, pur beurre, ordinaire ou au chocolat.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Madeleine, pur beurre, préemballée
| Énergie | 464 kcal (1 939 kJ) |
|---|---|
| Protéines | 5,6 g |
| Glucides | 52,6 g |
| dont sucres | 27,4 g |
| Lipides | 25,5 g |
| dont acides gras saturés | 15,7 g |
| Fibres | 0,8 g |
| Sel | 0,69 g |
| Eau | 14,5 g |
Source : Anses, table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (Ciqual 2020). « nd » : valeur non disponible. Énergie calculée par nos soins à partir des nutriments de la table, avec les coefficients du règlement européen n° 1169/2011 (Ciqual ne la publie pas pour cet aliment).
Les calories d'une madeleine
La table Ciqual décrit trois madeleines préemballées, sans en publier l'énergie. Les calories ci-dessous sont calculées à partir de leurs nutriments officiels (protéines, glucides, lipides, fibres), selon la méthode du règlement européen sur l'étiquetage. Les produits sucrés gardent une place dans une alimentation équilibrée, comme l'explique notre guide sur les aliments et nutriments de tous les jours.
| Madeleine préemballée | Pour 100 g | Pour 1 madeleine de 25 g | Pour 2 madeleines |
|---|---|---|---|
| Pur beurre | 464 kcal | 116 kcal | 232 kcal |
| Ordinaire | 464 kcal | 116 kcal | 232 kcal |
| Au chocolat | 458 kcal | 115 kcal | 229 kcal |
Le poids de 25 g est un exemple : les madeleines vont de la mini-madeleine à la grosse madeleine de boulangerie. Le poids et les calories par pièce figurent sur le paquet. Pour la comparer aux viennoiseries et autres produits sucrés courants, consultez notre table des calories des aliments.
Ce que contient une madeleine
Pour 100 g de madeleine pur beurre :
- 52,6 g de glucides, dont 27,4 g de sucres ;
- 25,5 g de lipides, dont 15,7 g d'acides gras saturés ;
- 5,6 g de protéines ;
- 0,8 g de fibres ;
- 0,69 g de sel.
Une madeleine de 25 g apporte ainsi 6,8 g de sucres et 6,4 g de matières grasses. C'est une pâtisserie : du sucre, de la farine et des matières grasses.
Où la placer
Les repères de Manger Bouger invitent à réduire les aliments gras, sucrés et ultra-transformés, sans les interdire. Une madeleine trouve sa place :
- au goûter, avec un fruit et un yaourt nature ou un verre de lait ;
- au petit-déjeuner, de temps en temps, à la place des tartines plutôt qu'en plus ;
- en dessert, avec une compote.
Faites maison, les madeleines vous laissent choisir la quantité de sucre et de beurre, et la taille des moules.
Comparer avec d'autres douceurs
Pour 100 g, la madeleine pur beurre contient même un peu plus de lipides qu'un croissant au beurre artisanal (22,6 g selon Ciqual) : tout est question de portion. Les autres viennoiseries du matin ont aussi leur fiche : pain au chocolat et pain aux raisins. Pour mesurer la part du sucre, voyez notre fiche sucre ; pour le chocolat, la fiche chocolat.
Idées reçues
« Les madeleines pur beurre sont plus caloriques. » Non : les calories sont les mêmes ; ce sont les graisses saturées qui sont plus nombreuses.
« Une madeleine, ce n'est rien. » Une seule, en effet, c'est modeste. Mais elle se mange vite et sans faim : sortir deux madeleines du paquet plutôt que le paquet entier aide à garder le plaisir sans excès.
Questions fréquentes
Combien de calories dans une madeleine ?
Pour une madeleine pur beurre de 25 g, comptez environ 116 kcal. La table Ciqual ne publie pas l'énergie des madeleines : cette valeur est calculée à partir de ses nutriments officiels. Le poids exact figure sur le paquet.
Madeleine pur beurre ou ordinaire : laquelle est la plus légère ?
Elles ont presque les mêmes calories, environ 464 kcal pour 100 g. La différence est dans le type de graisses : 15,7 g d'acides gras saturés pour 100 g dans la pur beurre, 2,49 g dans l'ordinaire.
Combien de calories dans une madeleine au chocolat ?
Environ 458 kcal pour 100 g, soit environ 115 kcal pour 25 g. Le chocolat ne change presque rien au total.
Combien de madeleines au goûter ?
Il n'y a pas de règle. Une ou deux madeleines avec un fruit et un laitage font un goûter complet. Le paquet entier, lui, fait vite plusieurs centaines de calories.
Références
Pour aller plus loin
AlimentsCombien de calories dans un croissant au beurre ?
Un croissant au beurre artisanal apporte 420 kcal pour 100 g, soit 210 kcal pour une pièce de 50 g. Comparaison ordinaire, amandes, pain au chocolat.
AlimentsCalories du chocolat noir, au lait et blanc : lequel est le moins calorique ?
Le chocolat noir à 70 % apporte 591 kcal pour 100 g, soit 59 kcal le carré de 10 g. Au lait : 537 kcal. Comparatif Ciqual et place du chocolat dans un régime.
AlimentsSucre blanc : combien de calories, et combien par jour ?
Le sucre blanc apporte environ 399 kcal pour 100 g, soit 20 kcal pour 5 g. Sucre roux, miel, compote, crêpe au sucre : calories et repères de l'ANSES.