Régime soupe aux choux (soupe brûle-graisse) : efficace ou risqué ?

Qu'est-ce que le régime soupe aux choux ?

Le régime soupe aux choux, aussi appelé régime soupe brûle-graisse, consiste à manger à volonté une soupe de chou et de légumes pendant quelques jours, en général 3 ou 7 jours. Selon les jours, on ajoute un aliment : des fruits, des légumes, du lait, de la viande, du riz. Le reste est supprimé.

Il fait partie des quinze régimes populaires que l'Anses a passés au crible dans son expertise de 2010 sur les risques des régimes amaigrissants.

La recette de la soupe aux choux

Une soupe de légumes maison est une excellente chose. Voici la recette de base, que vous pouvez garder même sans suivre le régime.

Ingrédients (6 à 8 bols)

• 1 chou vert
• 2 oignons
• 2 poivrons verts
• 3 branches de céleri
• 1 boîte de tomates pelées
• 2 litres d'eau ou de bouillon de légumes
• Ail, thym, laurier, persil, poivre

Préparation

1. Émincez le chou et coupez les autres légumes en morceaux.
2. Mettez tout dans une grande marmite avec l'eau ou le bouillon et les aromates.
3. Faites bouillir 10 minutes, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixez une partie si vous aimez les soupes plus onctueuses.

Pour une version compatible avec la méthode Dukan, voyez notre soupe aux choux Dukan.

Le programme sur 7 jours, tel qu'il circule

Nous le présentons pour que vous sachiez de quoi il s'agit, pas pour que vous le suiviez : ce programme apporte trop peu d'énergie et de protéines les premiers jours.

Pourquoi le poids baisse

Le chou est très peu énergétique : 22 kcal pour 100 g de chou vert cuit à l'eau (table Ciqual, à comparer aux autres légumes dans notre table nutritionnelle des aliments courants). Une journée faite surtout de soupe apporte donc très peu de calories. Le poids descend, mais pas comme on l'imagine :

• une partie est de l'eau et du contenu digestif ;
• une partie est du muscle : l'Anses rappelle que l'amaigrissement ne se fait pas seulement aux dépens de la graisse et conduit rapidement à une perte de masse musculaire ;
• le corps s'adapte : après un régime, il a besoin de moins d'énergie pour maintenir son poids, ce qui favorise la reprise.

Selon l'Anses, 80 % des personnes reprennent du poids un an après la fin d'un régime. C'est le même piège que celui des programmes du type « 5 kg en une semaine ».

Les risques du régime soupe

Comme le régime Scarsdale, ce régime fait partie de ceux que l'Anses situe sous 800 kcal par jour. Les régimes très pauvres en calories sont ceux pour lesquels l'agence décrit les risques les plus sérieux :

• troubles du rythme cardiaque pouvant, dans les cas extrêmes, provoquer une mort subite ;
• calculs biliaires et atteintes du foie ;
• perte de masse osseuse : en moyenne 1 à 2 % de densité osseuse en moins pour une perte de 10 % du poids ;
• carences : manque de protéines, de fer, de calcium selon les jours ;
• fatigue, vertiges, irritabilité, difficultés de concentration ;
• troubles du comportement alimentaire et perte d'estime de soi après des échecs répétés.

Les ballonnements sont aussi fréquents avec de grandes quantités de chou.

Pour qui ce régime est-il déconseillé ?

• Femmes enceintes ou allaitantes.
• Enfants, adolescents, personnes âgées.
• Personnes diabétiques, surtout sous traitement.
• Personnes ayant une maladie du cœur, des reins, ou des calculs biliaires.
• Personnes sportives qui s'entraînent intensément : l'Anses signale des risques de malaise.
• Personnes sans surpoids.

Et si vous voulez vraiment « faire une cure de soupe » ?

Gardez la soupe, changez le cadre. Une soupe de légumes à un ou deux repas par jour, accompagnée de protéines et d'un peu de féculents, est une très bonne habitude :

• le soir : soupe aux choux, deux œufs ou un morceau de poisson, une tranche de pain complet, un yaourt ;
• le midi : soupe en entrée, puis une assiette équilibrée.

Les repères de prise en charge du surpoids déconseillent toute restriction excessive et considèrent qu'une perte de 1 à 2 kg par mois est un objectif réaliste. Pour des recettes de soupes légères mais complètes, voyez notre page soupe détox, et pour comprendre les calories du chou, notre fiche calories du chou.