Quelle compote pour un régime sans résidu ?
La compote de pommes semble l'aliment le plus doux qui soit. Pourtant, avant une coloscopie, les fiches ne sont pas d'accord à son sujet. Voici comment s'y retrouver.
Trois fiches, trois réponses
La compote est l'exemple le plus parlant des écarts entre hôpitaux que nous signalons dans nos guides sur l'alimentation et la santé. Voici ce que disent les documents que nous avons lus :
| Source | Compote et fruits cuits |
|---|---|
| SNFGE et CREGG (fiche patient, France) | « fruits et légumes cuits, crus ou en conserve » interdits, confitures interdites |
| afa (maladies inflammatoires de l'intestin) | tous les fruits crus ou cuits supprimés |
| Hôpitaux universitaires de Genève | fruits uniquement cuits : pomme, poire, pêche ; compote de pommes ou de poires dans les menus |
Aucune n'a tort : chaque équipe a son protocole. La SNFGE va même plus loin avec une règle de prudence : tout ce qui n'est pas sur sa liste « permis » est considéré comme interdit. La fiche remise par votre gastro-entérologue fait foi. Si elle ne parle pas de compote, la réponse la plus sûre est de s'en passer ou d'appeler le service.
Pourquoi la compote pose question
Un fruit cuit a perdu une partie de sa fermeté, mais il garde ses fibres. La table Ciqual de l'ANSES indique 1,5 g de fibres pour 100 g de compote de pomme. C'est peu comparé à une pomme crue avec sa peau, mais ce n'est pas zéro. Les fiches strictes préfèrent donc l'exclure pour obtenir le côlon le plus propre possible. Les fiches plus souples estiment qu'une compote lisse, sans peau, gêne peu la préparation.
Si votre fiche l'autorise : comment la choisir
- Lisse : une compote « homogénéisée » ou mixée finement, sans morceaux.
- Pomme ou poire, éventuellement pêche (les fruits cités par les HUG). Évitez les mélanges avec fruits rouges, fraises ou framboises : ce sont des fruits à pépins, que la fiche SNFGE demande d'arrêter 6 jours avant l'examen (voir le calendrier jour par jour avant une coloscopie).
- Sans ajout de morceaux, de céréales, de fruits secs ou de graines.
- Maison : épluchez les fruits, retirez trognons et pépins, cuisez à l'eau puis mixez finement.
Une portion raisonnable : 1 pot individuel ou 2 à 3 cuillères à soupe, au dessert ou au goûter. Si votre fiche accepte aussi les laitages, voyez quel yaourt choisir pour un régime sans résidu.
Calories et sucre
| Pour 100 g (table Ciqual) | Calories | Glucides | Fibres |
|---|---|---|---|
| Compote de pomme | 102 kcal | 24,4 g | 1,5 g |
| Compote de pomme allégée en sucres | 65 kcal | 15,1 g | 1,3 g |
| Compote tout fruit allégée en sucres | 66 kcal | 15,3 g | 1,6 g |
La version allégée en sucres apporte environ un tiers de calories en moins. Ce n'est pas un enjeu pendant trois jours de régime, sauf si vous êtes diabétique.
Si votre fiche l'interdit : par quoi la remplacer ?
Pour garder un dessert doux et sucré, la fiche SNFGE autorise :
- une gelée de fruits (groseille, coing) sur une biscotte, voir quelle biscotte choisir ;
- une meringue ;
- des biscuits secs nature, voir quels biscuits secs choisir ;
- un carré de chocolat noir ou au lait, sans fruits secs, voir chocolat et régime sans résidu ;
- un jus de pomme sans pulpe, à boire.
D'autres idées de desserts sont regroupées dans nos recettes sans résidu.
Après l'examen
Une fois la coloscopie passée, les fruits reviennent dans l'assiette, cuits ou crus selon votre confort. Les repères de Manger Bouger restent au moins 5 fruits et légumes par jour. Voir aussi que manger après une coloscopie.
Questions fréquentes
Peut-on manger de la compote de pommes avant une coloscopie ?
Cela dépend de votre centre. La SNFGE et l'afa interdisent les fruits cuits, les HUG autorisent la compote de pommes ou de poires. Suivez votre fiche ; dans le doute, abstenez-vous.
Qu'est-ce qu'une compote homogénéisée ?
C'est une compote mixée très finement, à la texture lisse, sans morceaux de fruit. C'est la forme à privilégier si votre fiche autorise la compote.
Combien de calories dans une compote ?
Selon la table Ciqual de l'ANSES, la compote de pomme apporte 102 kcal pour 100 g, et la compote de pomme allégée en sucres 65 kcal pour 100 g.
La compote de pomme contient-elle des fibres ?
Un peu : 1,5 g pour 100 g pour la compote de pomme selon Ciqual. C'est pour cela que certaines fiches la refusent avant une coloscopie.
Références
Pour aller plus loin
SantéRégime sans résidu : le guide complet avant une coloscopie
Régime sans résidu : on retire fibres et résidus de viande pour un côlon propre. Aliments permis, interdits, durée (1 à 4 jours) et ce qui varie selon l'hôpital.
SantéRecettes et desserts sans résidu : idées faciles avant une coloscopie
Idées de recettes pour un régime sans résidu : poulet au bouillon, poisson en papillote, pâtes au jambon, meringues, sablés, riz au lait si votre fiche autorise le lait.
SantéAliments sans résidu : le tableau des aliments permis et interdits
Tableau des aliments sans résidu avant une coloscopie : féculents blancs, viande maigre, poisson, œufs, fromage à pâte dure permis ; fruits, légumes, complets exclus.