Régime Sirtfood : le principe, les aliments, des recettes et ce qu'il faut en penser

D'où vient le régime Sirtfood

Le régime Sirtfood vient d'un livre britannique. Il s'appuie sur les sirtuines, une famille de protéines impliquées dans le fonctionnement et la protection des cellules. Ses auteurs avancent que certains aliments riches en composés végétaux activeraient ces sirtuines, et favoriseraient ainsi la perte de poids.

Les recherches sur les sirtuines ont surtout été menées en laboratoire et chez l'animal. Aucune étude solide n'a montré chez l'humain que ces aliments font maigrir par ce mécanisme. Comme pour les autres méthodes de notre dossier les régimes passés au crible, voici ce que le régime propose et ce qu'on peut en garder.

Les aliments Sirtfood

Le livre retient une vingtaine d'aliments. Les plus cités :

Beaucoup de ces aliments sont bien placés dans les repères officiels : légumes et fruits (au moins 5 par jour), fruits à coque (une petite poignée par jour), huile d'olive, légumineuses comme le soja.

Les phases du régime

Les présentations du livre décrivent :

• une première phase d'une semaine, très restreinte en calories les premiers jours, avec plusieurs jus verts par jour et un repas solide, puis un peu plus de calories les jours suivants ;
• une phase d'entretien de deux semaines, sans compter les calories, avec des repas riches en aliments Sirtfood et un jus vert par jour ;
• ensuite, l'idée de garder ces aliments au quotidien.

Ce qui pose problème

La phase de départ est très restrictive. Le rapport de l'Anses sur les régimes amaigrissants rappelle que les régimes très pauvres en calories font perdre du muscle, fragilisent les os, et que 80 % des personnes reprennent du poids un an après un régime. Une perte rapide sur une semaine comprend une part d'eau et de muscle.

Les jus remplacent des repas. Un jus apporte moins de fibres que les légumes et fruits entiers, et ne cale pas autant. Les repères de Manger Bouger classent d'ailleurs les jus de fruits parmi les boissons sucrées à limiter à un verre par jour, et l'Anses conseille de ne pas dépasser une boisson sucrée par jour.

Le vin rouge n'est pas un aliment santé. L'alcool augmente le risque de plusieurs cancers et de maladies comme l'hypertension. Manger Bouger fixe un maximum de 2 verres par jour, et pas tous les jours. Ne commencez pas à boire pour suivre un régime.

Le chocolat noir reste calorique. Pour 100 g, un chocolat noir à 70 % de cacao minimum apporte 591 kcal (table Ciqual, reprise dans notre table nutritionnelle des aliments courants). Quelques carrés, oui ; une tablette, non. Notre fiche calories du chocolat compare noir, au lait et blanc.

Recettes Sirtfood équilibrées

Plutôt que des jus, voici des idées qui utilisent les aliments Sirtfood dans des repas complets :

Salade de sarrasin au chou kale. Faites cuire du sarrasin (voir les calories du sarrasin), laissez refroidir. Ajoutez du chou kale finement émincé et massé avec un filet d'huile d'olive et de citron, de l'oignon rouge, du persil, des noix concassées et des cubes de tofu ou un œuf dur.

Poêlée de poulet au curcuma. Faites revenir oignon rouge et ail dans une cuillère d'huile d'olive, ajoutez des lanières de poulet, du curcuma, une pincée de piment, puis des épinards ou de la roquette en fin de cuisson. Servez avec du sarrasin ou du riz complet.

Dessert aux fruits rouges. Fromage blanc nature, fraises et myrtilles, quelques copeaux de chocolat noir.

Boisson. Un thé vert ou un café sans sucre, plutôt qu'un jus.

Ce que l'on peut garder

L'idée de faire une large place aux légumes, fruits, oléagineux, légumineuses, herbes, épices et à l'huile d'olive est excellente : c'est exactement l'esprit du régime méditerranéen. Notre page sur les aliments antioxydants détaille l'intérêt de ces végétaux. Pour perdre du poids durablement, ces aliments s'intègrent très bien dans un rééquilibrage alimentaire, sans semaine de jus ni verre de vin obligatoire.